Tofu kebab

Il tofu non sa di niente? Vero, ma il suo sapore neutro lo rende perfetto per assumere il sapore che più preferisci. Ecco un modo semplice e irresistibile per prepararlo e assaporarlo!

 Ingredienti: 

• 1 panetto di tofu al naturale
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• paprika dolce q.b.
• pepe q.b.
• cumino in polvere q.b.

• olio evo q.b.

 

Preparazione:

Affettare in modo sottile il panetto di tofu utilizzando il pelapatate.
Disporre in una ciotola, condire e lasciare marinare per una mezzoretta.

Saltare in padella fino a che non risulterà dorato.

Scaldare una piadina, farcire con hummus, rucola e con il tofu saporito.

**Potete condire il tofu con spezie a piacere.

**Potete sostituire la piadina con il pane pita.

**Potete sostituire l'hummus con una salsa yogurt o salsa Tzatziki e aggiungere verdure a vostro piacimento.

Padellata di verdure al forno

Un piatto sano e pronto in un attimo, arricchito dal gusto avvolgente delle spezie.

Ingredienti per 4 persone:

• zucca

• cavolfiore

• 250gr di ceci

• pomodorini
• cipolla rossa 

• tahina

• spezie a piacere 

• succo di limone
• sale e olio q.b. 

Preparazione:

Lavare, pulire e tagliare grossolanamente il cavolfiore, i pomodorini, la cipolla e la zucca e disporre su una teglia in modo da avere un quarto di zucca, un quarto di cavolfiore, un quarto di pomodorini, un quarto di ceci e al centro una riga di cipolla. Condire con olio, sale e spezie a piacere e infornare a 180° fino a doratura. 

Ora resta da preparare la salsa con tahina, limone, olio evo e sale e condire il tutto.

** Potete usare qualsiasi verdura a vostro piacimento.

** Per una nota acidula potete aggiungere alla fine qualche chicco di melograno.

Insalata invernale con radicchio rosso

Un'insalata invernale pronta in pochi minuti che, se accompagniamo con qualche fetta di pane tostato diventerà un gustoso piatto unico!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cespo radicchio rosso precoce di Treviso

• 2 finocchi

• 1 pera kaiser

• 500 gr di fagioli bianchi

• 60 gr di noci sgusciate
• 4 cucchiai di olio evo 

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b. 

Preparazione:

Lavare il finocchio e il radicchio, tagliare a fettine e unire in una ciotola. Tagliare a cubetti la pera e aggiungerla nella ciotola. Unire infine i fagioli e le noci tritate grossolanamente. 

Ora resta da preparare l'emulsione con olio evo, aceto di mele, aceto balsamico e sale e condire l'insalata.

** Buonissima così, ottima se accompagnata da del buon pane tostato!

Lingue di pizza

Senza lievitazione, veloci e croccantissime. Appena servite andranno subito a ruba!

 

Ingredienti :

• 250 gr di farina 0

• 160 gr di acqua

• 15 gr di olio evo

• passata di pomodoro

• origano q.b.

• sale q.b.

Preparazione: 

In una ciotola unire farina e sale, aggiungere l'acqua e l'olio e impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare per circa 10 minuti avendo l'accortezza di coprire l'impasto.
Condire la passata di pomodoro con un filo di olio, sale e basilico.
Dividere il panetto in diverse parti e stendere le lingue di pizza molto sottili (più saranno sottili, più diventeranno croccanti).
Mettere le lingue ottenute su una teglia ricoperta da carta forno e condire con la passata di pomodoro.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 250° per circa 15-20 minuti (la cottura dipende dallo spessore della pasta e dal vostro forno).
Potete servire sia calde che fredde aggiungendo all'uscita un pizzico di sale e un filo di olio. 

 

**Sono ottime sia come antipasto che come merenda, farcendole a piacere con qualche salume!

Hummus di zucca

Una delle mie salse preferite; questa rivisitazione con la zucca è semplicemente fantastica.

Ingredienti:

• 300 gr di zucca cotta
• 240 gr di ceci già cotti
• 50 gr di tahina
• 10 gr di succo di limone

• olio evo q.b.

• sale, pepe e rosmarino q.b

Preparazione: 

Pulire e cuocere la zucca al forno o al microonde e fare raffreddare. In un frullatore unire la zucca, i ceci, la tahina e il succo di limone e iniziare e frullare. Aggiungere lentamente l'olio e aggiustare di sale e pepe.

Continuare a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere qualche foglia di rosmarino fresco tritata finemente.

Versare in una ciotola e guarnire in superficie con un filo di olio, semi di zucca e qualche foglia di rosmarino.

** Potete eventualmente insaporire a piacere con paprika o altre spezie! 

** Ottima in ogni occasione, potete utilizzarla anche su delle fette di pane abbrustolito!

Insalata di sedano

Ecco il sedano come non lo avete mai mangiato! Un'insalata autunnale delicata e ricca di gusto.

 

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr sedano 

• 100 gr mela golden non troppo matura 

• 80 gr feta 

• succo di mezzo limone 

• una manciata di mandorle tritate
• sale e olio evo q.b. 

 

Preparazione:

Pulire e tagliare il sedano a fettine sottilissime. Lavare la mela e tagliare anch'essa a fettine. Ripetere la stessa cosa con la feta.

Unire in una ciotola e condire con il mandorle, olio, sale e limone.

Servire.

** Potete aggiustare le dosi dei singoli ingredienti a vostro piacimento.

** Al posto di una mela Golden potete utilizzare una Granny Smith!

Spiedini merluzzo e zucchine

Spiedini veloci, con solo 2 ingredienti; da fare anche all'ultimo minuto, piaceranno davvero a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di filetti di merluzzo surgelato

• 2 o 3 zucchine

• pangrattato q.b.

• spezie a piacere

• olio evo q.b.

• sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Scongelare il merluzzo e sgocciolare bene. Asciugare i filetti con la carta  da cucina e tagliare a cubetti.

Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Infilzare negli spiedini alternando merluzzo e zucchine.

Condire con un filo d'olio e passare nel pangrattato, precedentemente unito a sale, pepe e spezie.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 - 25 minuti e comunque fino a completa gratinatura. 

Servite.

** Potete utilizzare anche il filetto di salmone o di pesce spada!

Sformatino di zucca, speck, scamorza e noci

 Una ricetta incredibilmente facile, veloce ma soprattutto golosa; un vero trionfo di bontà!

 

Ingredienti per 4 monoporzioni:

• 12 fette di zucca violina 

• scamorza affumicata a fette sottili q.b. 

• speck a fette sottili q.b. 

• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

• rosmarino fresco tritato
• noci q.b.

• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b. 
 

Preparazione:

Sbucciare la zucca e ricavare 12 fette abbastanza sottili dalla parte più allungata della stessa, adagiarle in una terrina e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino fresco tritato.

Ungere il fondo di 4 piccole cocottine e posizionare una fetta di zucca in ognuna. Coprire con una fettina di scamorza affumicata, qualche ciuffetto di speck, qualche pezzetto di noce e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Formare un nuovo strato (zucca, scamorza speck, noci e parmigiano) e terminare con l'ultima fetta di zucca e una spolverata di parmigiano.

Coprire con un foglio di carta stagnola e infornare a 180 - 200° per 25 minuti circa, eliminare il foglio di carta stagnola e proseguire la cottura in forno per altri 15-20 minuti e comunque fino a completa gratinatura. 

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

** È già buonissima così, ma potete anche aggiungere scamorza, speck e parmigiano grattugiato e infornare nuovamente per qualche minuto!

Lasagnetta di zucchine

Un' alternativa leggera ma comunque saporita e golosa a un primo di pasta.

Riscuoterà sicuramente un gran successo!

Ingredienti per 2 persone:

• 3 o 4 zucchine di medie dimensioni 

• sale q.b. 

• 60 gr di pangrattato 

• 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato 

• spezie miste a piacere ( origano, erba cipollina, ecc...)
• 180 gr prosciutto cotto 

• 100 gr scamorza grattugiata 
• olio evo q.b. 

Preparazione:

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle con una mandolina a fette sottili. Salare leggermente e adagiare in un colapasta, lasciando riposare per una mezz'oretta.

Rimuovere l'acqua in eccesso e asciugare le fette di zucchina con carta da cucina; ungere una pirofila con un po' di olio.

Mescolare pangrattato, parmigiano e spezie e impanare con il mix ottenuto le fette di zucchine.

Adagiare nella pirofila e formare uno strato di zucchine, uno di prosciutto e uno di scamorza grattugiata grossolanamente alternando in questa sequenza fino alla fine degli ingredienti. Concludere con uno strato di zucchine impanate.

Aggiungere l'eventuale panatura rimasta, un filo d'olio in superficie e infornare a 180 - 200° per 20 minuti circa e comunque fino a completa doratura.

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

** Puoi servire la lasagnetta anche come antipasto o piatto unico!