Padellata di verdure al forno

Un piatto sano e pronto in un attimo, arricchito dal gusto avvolgente delle spezie.

Ingredienti per 4 persone:

• zucca

• cavolfiore

• 250gr di ceci

• pomodorini
• cipolla rossa 

• tahina

• spezie a piacere 

• succo di limone
• sale e olio q.b. 

Preparazione:

Lavare, pulire e tagliare grossolanamente il cavolfiore, i pomodorini, la cipolla e la zucca e disporre su una teglia in modo da avere un quarto di zucca, un quarto di cavolfiore, un quarto di pomodorini, un quarto di ceci e al centro una riga di cipolla. Condire con olio, sale e spezie a piacere e infornare a 180° fino a doratura. 

Ora resta da preparare la salsa con tahina, limone, olio evo e sale e condire il tutto.

** Potete usare qualsiasi verdura a vostro piacimento.

** Per una nota acidula potete aggiungere alla fine qualche chicco di melograno.

Insalata invernale con radicchio rosso

Un'insalata invernale pronta in pochi minuti che, se accompagniamo con qualche fetta di pane tostato diventerà un gustoso piatto unico!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cespo radicchio rosso precoce di Treviso

• 2 finocchi

• 1 pera kaiser

• 500 gr di fagioli bianchi

• 60 gr di noci sgusciate
• 4 cucchiai di olio evo 

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b. 

Preparazione:

Lavare il finocchio e il radicchio, tagliare a fettine e unire in una ciotola. Tagliare a cubetti la pera e aggiungerla nella ciotola. Unire infine i fagioli e le noci tritate grossolanamente. 

Ora resta da preparare l'emulsione con olio evo, aceto di mele, aceto balsamico e sale e condire l'insalata.

** Buonissima così, ottima se accompagnata da del buon pane tostato!

Tartufini banana cacao e cocco

Ottimi come merenda, questi tartufini cocco e banana sono perfetti come spezzafame pomeridiano! 

 

Ingredienti per 20 tartufini:

• 1 banana matura

• 60 gr di cocco rapè

• 20 gr di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Schiacciare la banana con la forchetta, unire il cocco e il cacao e formare delle palline. Passare velocemente nel cocco rapè e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.