Gnocchi agli spinaci freschi

Un'idea facile e veloce da preparare con pochi ingredienti, ma dalla riuscita assicurata!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di spinaci freschi
• 250 gr di farina 0
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale
• polpa di pomodoro e pomodorini
• aglio

Preparazione:

Mettere in un frullatore gli spinaci e la farina e frullare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Preparare il sugo con olio, aglio, polpa di pomodoro, pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale.

Portare ad ebollizione l'acqua in un ampio tegame, tagliare l'impasto utilizzando le forbici lasciando cadere gli gnocchi direttamente nell'acqua bollente. Una volta venuti a galla saltare nel sugo precedentemente preparato. 

Servire con una spolverata di parmigiano reggiano.

 

**Potete condire gli gnocchi a vostro piacimento ad esempio con un pesto di spinaci e noci, con un pesto di rucola e noci o semplicemente con olio, speck e parmigiano!

Insalata di cavolo cappuccio

Un'insalata croccante e colorata che con l'aggiunta di yogurt e maionese diventa cremosa e golosa.

Perfetta sia come contorno che come topping per hamburger!

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 cavolo cappuccio

• 4 carote

• 2 cipolle rosse piccole

• 150 gr di yogurt bianco non dolcificato
• 4 cucchiai di maionese 

• 1 lattina di mais

• 1 limone (succo)
• prezzemolo fresco q.b. 

• sale q.b.

Preparazione:

Lavare le verdure, tagliare il cavolo, le carote e la cipolla a strisce molto sottili e unire in una ciotola. Mescolare le verdure e condirle con il succo di un limone e il sale massaggiandole bene per farle ammorbidire. Unire il mais. 

Condire infine l'insalata con yogurt, maionese e prezzemolo.

** Buonissima così, ottima se accompagnata da del buon pane tostato o inserita in un hamburger!

** Potete eventualmente aggiungere qualche cetriolino sott'aceto a vostro piacimento.

** Potete anche utilizzare la maionese light a base yogurt.

Ciambella all'acqua al cacao

Una semplicissima torta all'acqua soffice e golosa perfetta sia a colazione che a merenda!

 

Ingredienti:

• 300 ml di acqua

• 80 ml di olio di semi di girasole

• 40 gr di cacao amaro

• 130 gr di zucchero

• 220 gr di farina 00

• 1 bustina di lievito per dolci

• zucchero a velo per guarnire

 

Preparazione:

Unire acqua e zucchero, poi aggiungere l'olio di semi. Setacciare e incorporare farina, cacao amaro e lievito, mescolando delicatamente.

Versare in uno stampo oliato con cerniera di 18-22 cm.

Infornare a 165° forno statico preriscaldato per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare, sformare e guarnire con zucchero a velo.