Insalata invernale con radicchio rosso

Un'insalata invernale pronta in pochi minuti che, se accompagniamo con qualche fetta di pane tostato diventerà un gustoso piatto unico!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cespo radicchio rosso precoce di Treviso

• 2 finocchi

• 1 pera kaiser

• 500 gr di fagioli bianchi

• 60 gr di noci sgusciate
• 4 cucchiai di olio evo 

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b. 

Preparazione:

Lavare il finocchio e il radicchio, tagliare a fettine e unire in una ciotola. Tagliare a cubetti la pera e aggiungerla nella ciotola. Unire infine i fagioli e le noci tritate grossolanamente. 

Ora resta da preparare l'emulsione con olio evo, aceto di mele, aceto balsamico e sale e condire l'insalata.

** Buonissima così, ottima se accompagnata da del buon pane tostato!