Sformatino di zucca, speck, scamorza e noci

 Una ricetta incredibilmente facile, veloce ma soprattutto golosa; un vero trionfo di bontà!

 

Ingredienti per 4 monoporzioni:

• 12 fette di zucca violina 

• scamorza affumicata a fette sottili q.b. 

• speck a fette sottili q.b. 

• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

• rosmarino fresco tritato
• noci q.b.

• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b. 
 

Preparazione:

Sbucciare la zucca e ricavare 12 fette abbastanza sottili dalla parte più allungata della stessa, adagiarle in una terrina e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino fresco tritato.

Ungere il fondo di 4 piccole cocottine e posizionare una fetta di zucca in ognuna. Coprire con una fettina di scamorza affumicata, qualche ciuffetto di speck, qualche pezzetto di noce e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Formare un nuovo strato (zucca, scamorza speck, noci e parmigiano) e terminare con l'ultima fetta di zucca e una spolverata di parmigiano.

Coprire con un foglio di carta stagnola e infornare a 180 - 200° per 25 minuti circa, eliminare il foglio di carta stagnola e proseguire la cottura in forno per altri 15-20 minuti e comunque fino a completa gratinatura. 

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

** È già buonissima così, ma potete anche aggiungere scamorza, speck e parmigiano grattugiato e infornare nuovamente per qualche minuto!