Lasagnetta di zucchine

Un' alternativa leggera ma comunque saporita e golosa a un primo di pasta.

Riscuoterà sicuramente un gran successo!

Ingredienti per 2 persone:

• 3 o 4 zucchine di medie dimensioni 

• sale q.b. 

• 60 gr di pangrattato 

• 25 gr di parmigiano reggiano grattugiato 

• spezie miste a piacere ( origano, erba cipollina, ecc...)
• 180 gr prosciutto cotto 

• 100 gr scamorza grattugiata 
• olio evo q.b. 

Preparazione:

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle con una mandolina a fette sottili. Salare leggermente e adagiare in un colapasta, lasciando riposare per una mezz'oretta.

Rimuovere l'acqua in eccesso e asciugare le fette di zucchina con carta da cucina; ungere una pirofila con un po' di olio.

Mescolare pangrattato, parmigiano e spezie e impanare con il mix ottenuto le fette di zucchine.

Adagiare nella pirofila e formare uno strato di zucchine, uno di prosciutto e uno di scamorza grattugiata grossolanamente alternando in questa sequenza fino alla fine degli ingredienti. Concludere con uno strato di zucchine impanate.

Aggiungere l'eventuale panatura rimasta, un filo d'olio in superficie e infornare a 180 - 200° per 20 minuti circa e comunque fino a completa doratura.

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

** Puoi servire la lasagnetta anche come antipasto o piatto unico!