Hummus di zucca

Una delle mie salse preferite; questa rivisitazione con la zucca è semplicemente fantastica.

Ingredienti:

• 300 gr di zucca cotta
• 240 gr di ceci già cotti
• 50 gr di tahina
• 10 gr di succo di limone

• olio evo q.b.

• sale, pepe e rosmarino q.b

Preparazione: 

Pulire e cuocere la zucca al forno o al microonde e fare raffreddare. In un frullatore unire la zucca, i ceci, la tahina e il succo di limone e iniziare e frullare. Aggiungere lentamente l'olio e aggiustare di sale e pepe.

Continuare a frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere qualche foglia di rosmarino fresco tritata finemente.

Versare in una ciotola e guarnire in superficie con un filo di olio, semi di zucca e qualche foglia di rosmarino.

** Potete eventualmente insaporire a piacere con paprika o altre spezie! 

** Ottima in ogni occasione, potete utilizzarla anche su delle fette di pane abbrustolito!