Gnocchi agli spinaci freschi

Un'idea facile e veloce da preparare con pochi ingredienti, ma dalla riuscita assicurata!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di spinaci freschi
• 250 gr di farina 0
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale
• polpa di pomodoro e pomodorini
• aglio

Preparazione:

Mettere in un frullatore gli spinaci e la farina e frullare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Preparare il sugo con olio, aglio, polpa di pomodoro, pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale.

Portare ad ebollizione l'acqua in un ampio tegame, tagliare l'impasto utilizzando le forbici lasciando cadere gli gnocchi direttamente nell'acqua bollente. Una volta venuti a galla saltare nel sugo precedentemente preparato. 

Servire con una spolverata di parmigiano reggiano.

 

**Potete condire gli gnocchi a vostro piacimento ad esempio con un pesto di spinaci e noci, con un pesto di rucola e noci o semplicemente con olio, speck e parmigiano!