Peperoni agrodolci

Ricetta super sfiziosa che dona ai peperoni un tocco croccante ed agrodolce.

E allora ...   ...   mai più verdure noiose!

  

Ingredienti per 3-4 persone:

• 2 peperoni gialli o rossi

• 1/2 cipolla rossa di Tropea

• 70 gr di pomodori secchi sott'olio

• un rametto di rosmarino
• 20 mandorle

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale

• zucchero

• 2 cucchiai di aceto bianco o di mele

Preparazione:

Tagliare la cipolla molto sottilmente e mettere in una capiente padella con qualche cucchiaio di olio evo. Tagliare i pomodori secchi a listarelle, agginungerli alla cipolla e lasciare sul fuoco per qualche minuto.

Nel frattempo mondare i peperoni, tagliarli a listarelle sottili e aggiungerli in padella insieme ad una manciata di rosmarino tritato.

Aggiustare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere ora un po' di zucchero e l'aceto e alzare la fiamma.

Una volta terminata la cottura aggiungere le mandorle tagliate a fettine e tostate. Servire.