Fusilli profumati

Ricetta semplice e rapida per ottenere una profumatissima pasta fredda, gustosa e cremosa! Perchè chi ha detto che la pasta fredda non può esserlo?

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di fusilli integrali

• 35 pomodori datterini circa

• 50 gr di olive nere

• un cucchiao di capperi in salamoia

• 4-5 filetti di acciughe sott'olio

• 150 gr di ricotta

• 30 gr di mandorle tostate

• 4 pomodori secchi sott'olio
• scorza di limone

• 6-8 foglie di basilico
                                                                                                        • un cucchiaio di olio evo

   

Preparazione:

In una ciotola unire 25 pomodori, circa la metà delle olive, i capperi, le acciughe, la ricotta, le mandorle, i pomodori secchi e l'olio di oliva e con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullare fino ad ottenere una crema.

Tagliare i pomodorini a tocchetti, le restanti olive a rondelle, grattugiare la scorza di un limone e spezzare le foglie di basilico.

Cuocere la pasta, condire con la crema ottenuta in precedenza e unire i restanti ingredienti amalgamando il tutto delicatamente.

Lasciare raffreddare e servire.

**E' ottima anche tiepida!