Peperoni agrodolci

Ricetta super sfiziosa che dona ai peperoni un tocco croccante ed agrodolce.

E allora ...   ...   mai più verdure noiose!

  

Ingredienti per 3-4 persone:

• 2 peperoni gialli o rossi

• 1/2 cipolla rossa di Tropea

• 70 gr di pomodori secchi sott'olio

• un rametto di rosmarino
• 20 mandorle

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale

• zucchero

• 2 cucchiai di aceto bianco o di mele

Preparazione:

Tagliare la cipolla molto sottilmente e mettere in una capiente padella con qualche cucchiaio di olio evo. Tagliare i pomodori secchi a listarelle, agginungerli alla cipolla e lasciare sul fuoco per qualche minuto.

Nel frattempo mondare i peperoni, tagliarli a listarelle sottili e aggiungerli in padella insieme ad una manciata di rosmarino tritato.

Aggiustare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere ora un po' di zucchero e l'aceto e alzare la fiamma.

Una volta terminata la cottura aggiungere le mandorle tagliate a fettine e tostate. Servire.

 

Fusilli profumati

Ricetta semplice e rapida per ottenere una profumatissima pasta fredda, gustosa e cremosa! Perchè chi ha detto che la pasta fredda non può esserlo?

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di fusilli integrali

• 35 pomodori datterini circa

• 50 gr di olive nere

• un cucchiao di capperi in salamoia

• 4-5 filetti di acciughe sott'olio

• 150 gr di ricotta

• 30 gr di mandorle tostate

• 4 pomodori secchi sott'olio
• scorza di limone

• 6-8 foglie di basilico
                                                                                                        • un cucchiaio di olio evo

   

Preparazione:

In una ciotola unire 25 pomodori, circa la metà delle olive, i capperi, le acciughe, la ricotta, le mandorle, i pomodori secchi e l'olio di oliva e con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullare fino ad ottenere una crema.

Tagliare i pomodorini a tocchetti, le restanti olive a rondelle, grattugiare la scorza di un limone e spezzare le foglie di basilico.

Cuocere la pasta, condire con la crema ottenuta in precedenza e unire i restanti ingredienti amalgamando il tutto delicatamente.

Lasciare raffreddare e servire.

**E' ottima anche tiepida!

Insalata . . . alla greca

Facilissima e fresca, più che essere una insalata è un vero e proprio piatto unico.

Perfetta sia a pranzo che a cena è veramente buona e ricca di gusto.

 

Ingredienti per 2-3 persone:

• 200 gr di fagioli bianchi di Spagna

• 150 gr di feta

• 2 pomodori

• qualche foglia di insalata

• 1 cetriolo

• 1/2 cipolla rossa di Tropea

• 50 gr di olive nere 

• 3-4 cucchiai di olio evo

• succo di limone q.b.

• sale q.b.

Preparazione:

Mondare tutte le verdure e tagliarle a piacere. Tagliare la feta a tocchetti e unire tutti gli ingredienti in una ciotola,

Condire con sale olio e un po' di succo di limone a piacere.

**Potete sostituire i fagioli con i ceci ottenendo un ottimo risultato.