Vellutata di cavolfiore

Non tutti amano questo ortaggio, ma il cavolfiore non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola durante la stagione fredda, perchè è un alleato della nostra salute.

Ricchissimo di vitamine, minerali e fibra è un ortaggio valido nella prevenzione dei tumori e inoltre si presta molto bene a tante preparazioni.

La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e raffinato che conquisterà tutti i palati!

 

 Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore di medie dimensioni

• 1 litro di brodo

• 30 gr di burro

• 20 gr di farina 0

• sale, pepe

• pane di semola di grano duro

Preparazione:

Lessare nel brodo (io utilizzo un brodo vegetale) le cimette del cavolfiore per circa 30 minuti, poi frullare utilizzando un mixer ad immersione.

In un tegamino mescolare il burro e la farina e diluire il composto con il passato, poi aggiungere al restante passato, sempre mescolando, e facendo attenzione a non formare grumi.

Aggiustare di sale e pepe, riportare la vellutata sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.

Servire ben calda accompagnata da qualche crostino di pane.

 

**Al posto del brodo vegetale potete utilizzare un brodo di pollo o semplicemente acqua salata.

**Prima di servire, oltre ai crostini di pane, potete aggiungere un filo di olio evo e una macinata di pepe.