La zucca: la regina indiscussa dell'autunno...
La vellutata o crema di zucca è un delizioso primo piatto autunnale gustoso e leggero. Calda e confortante è semplicissima da preparare e di successo assicurato!
Ingredienti per 4 persone:
• 1 Kg di zucca a cubetti
• 1 cipollla
• 2 rametti di rosmarino
• qualche cucchiaio di olio evo
• sale, pepe
• pane di segale
Preparazione:
Tagliare la cipolla e metterla in un tegame con qualche cucchiaio di olio un po' di acqua e i rametti di rosmarino e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere la zucca a cubetti e un po' di sale e lasciare insaporire ancora qualche minuto.
Cuocere finchè la zucca non si sarà ammorbidita.
Estrarre i rametti di rosmarino e frullare utilizzando un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe e servire ben calda accompagnata da qualche crostino di pane di segale.
**Al posto dell'acqua potete anche utilizzare del brodo vegetale!
**Io ho utilizzato una zucca violina ma va benissimo anche quella mantovana.
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