Fregola con verdure

La fregola è una pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro. Proprio per la sua forma spesso viene chiamata cous cous italiano o meglio sardo!

E' veramente molto versatile, si può usare davvero in svariati modi.

Questa è una ricetta veramente molto semplice.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr fregola

• 1 piccola cipolla

• 3-4 zucchine scure

• 2 carote

• una manciata di olive nere denocciolate
• qualche pomodoro secco sott'olio

• olio evo q.b.

• sale q.b.

 

 

Preparazione:

Tagliare la cipolla e fare appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio evo e un po' di acqua. 

Aggiungere le zucchie e le carote lavate e tagliate a cubetti e fare cuocere per qualche minuto.

Aggiungere le olive tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati grossolanamente. Aggiustare di sale.

Cuocere la fregola, saltarla qualche istante insieme al sugo appena preparato e servire.