Crostata cacao e limone

Questa crostata è una vera delizia, fresca e delicata, una torta di grande effetto!

L'abbinamento di sapori pare insolito; sentirete in realtà come si crea un piacevole contrasto fra l'aroma del cacaco amaro e la fragranza del limone!

Ingredienti:

Per la frolla

• 250 gr di farina 1

• 50 gr di cacao amaro in polvere

• 80 gr di zucchero 

• 60 gr di olio di girasole 

• 80 gr di acqua 

• 1 cucchiaino di bicarbonato e il succo di un aracio/limone oppure 8 gr di lievito per dolci

 

 

 

Per la crema

• 500 ml bevanda vegetale a base di soia non zuccherata o latte

• 40 gr di frumina 

• 60 gr di zucchero a velo 

• scorza di limone 

• curcuma q.b. 

 

Per la guarnizione

• 1 limone biologico

• 3 cucchiai di zucchero

• 3 cucchiai di acqua

 

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungere poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Trasfrerire il tutto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparare la crema unendo, in un pentolino, lo zucchero e la frumina. Aggiungere la bevanda vegetale a base di soia non zuccherata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Infine unire la curcuma in modo da ottenere il colore giallo tipico della crema pasticcera; inserire la buccia di un limone e portare sul fuoco. Portare a bollore, mescolando continuamente, cuocere fino ad ottenere la densità e la consistenza desiderata. Fare raffreddare.

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello e inserirla nella teglia, bucherellare con una forchetta la superficie e cuocere in forno caldo, statico, a 180° per 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare il limone a fette sottili e mettere in una padella antiaderente con lo zucchero e l'acqua. Lasciare caramellare per qualche minuto.

Finire la crostata farcendo la frolla con la crema al limone e decorando con le fette di limone caramellate.

**Se vi resta un po' di liquido della caramellizzazione usatelo per lucidare/glassare la superficie!