Peperoni ripieni al forno

Ricetta colorata, sempre buona e mai noiosa.

Questi peperoni sono perfetti per un secondo un po' diverso, con una farcitura senza carne, saporiti e ricchi di profumi mediterranei!!

 

                                                                                                        Ingredienti per 4 persone:

• 9 peperoni gialli e rossi

• 4/5 fette di pane di semola di grano duro

• una manciata di capperi dissalati o in salamoia

• 50 gr di olive nere toste 

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio di aglio

• origano

• olio evo

• sale, pepe

 

Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliare il cappello e svuotarli. Disporre 8 peperoni in una teglia da forno con un filo di olio sul fondo.

Unire in una ciotola il pane tagliato a cubetti e inumidito con qualche cucchiaio di acqua, i capperi tritati, le olive tagliate a rondelle, il parmigiano, l'aglio tritato, l'origano e 1 cucchiaio di olio evo. Mescolare bene e aggiustare di sale, pepe.

Farcire i peperoni, coprire con il cappello e infornare a 180-200° per circa 45- 50 minuti.