Farinata di ceci e zucchine

Variante della famosissima farinata di ceci ligure; per realizzare questo piatto non servono dosi precise, basta seguire qualche semplice indicazione!

 

 

 Ingredienti :

• farina di ceci bio

• zucchine

• cipolla

• sale, pepe
• olio evo 

• bicarbonato

• succo di limone

Preparazione:

Mondare le zucchine tagliare a rondelle e, insieme alla cipolla tagliata sottilmente, saltare in padella con un filo di olio evo e un po' di acqua. Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola unire la farina di ceci e l'acqua e, con l'aiuto di una frusta, formare una pastella abbastanza liquida, aggiustare di sale e pepe e aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato unito a un po' di succo di limone. Mescolare bene.

Stendere le zucchine su una teglia rivestita di carta forno e versare sopra il composto, aggiungere un filo di olio evo.

Cuocere in forno statito preriscaldato a 170-180° per circa 20-25 minuti.

Tagliare a quadrotti e servire.

**E' un'ottima alternativa alla solita frittata!

 **Prima di infornare potete aggiungere un po' di rosmarino fresco tritato!