Polpette cavolfiore e cannellini

Non le solite polpette... ma una ricetta alternativa, senza carne, davvero stuzzicante e molto gustosa!

Ingredienti per 12-14 polpette: 
• 100 gr di cavolfiore cotto
• 150 gr di fagioli cannellini cotti
• 100 gr di farina integrale
• 70 gr di pangrattato
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale e pepe
• mix di sedano carota e cipolla per soffritto
• olio evo qb

 
Preparazione: 

In un mixer unire il cavolfiore, i fagioli, la farina, il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe.

Frullare fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Formare le polpette e passare nella farina.

In una teglia antiaderente fare soffriggere, con un paio di cucchiai olio evo e un po' di acqua, il mix di sedano, carota e cipolla a cubettini.

Aggiungere le polpette e fare rosolare su entrambi i lati, sfumare con un po' di succo di limone e un po' di vino bianco; portare a cottura aggiungendo del brodo vegetale. 

Servire con un po' del sughetto ottenuto in cottura.