Cous cous freddo ceci e peperoni

Il cous cous è il piatto perfetto per le giornate calde. Questa è una versione vegana, facilissima e molto gustosa assolutamente da provare! 

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di cous cous

• 200 gr di ceci cotti

• 1-2 peperoni grigliati

• curcuma

• curry

• succo di limone 

• olio evo

• un pizzico di sale

 

Preparazione: 

Cuocere il cous cous e aggiungere tutti gli ingredienti.
Mescolare bene e servire freddo.

 

**Io ho usato un  couscous precotto a vapore ed essiccato, pronto in appena 5 minuti dal momento in cui si versa l'acqua calda! 

**Se conservato in frigorifero è ottimo anche il giorno seguente!

Insalata estiva con ceci

Di facilissima preparazione, questa insalata "ricca" è un perfetto secondo piatto fresco e completo!

 

 Ingredienti per 2-3 persone:

• 400 gr di ceci già cotti

• 1 cipolla di tropea

• 12-15 pomodorini ciliegino

• 50 gr di rucola

• 3-4 cucchiai di olio evo

• succo di limone q.b.

• sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Mondare tutte le verdure e tagliarle a piacere. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Condire con sale, pepe, olio e succo di limone a piacere.

 

Calamari gratinati alla mediterranea

Una ricetta perfetta per portare in tavola il pesce in modo gustoso e ricco di sapori mediterranei.

Un secondo piatto colorato e sfizioso che metterà tutti d'accordo! 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di calamari freschi

• 200 gr di pomodorini

• 80 gr di olive

• cipolla di tropea

• pangrattato

• prezzemolo tritato 

• 2-3 cucchiai di olio evo 

• sale, pepe 

 

Preparazione:

Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Tagliare la cipolla a rondelle, i pomodorini a metà e le olive a rondelle.

Trasferire tutto in una capiente terrina, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato l'olio e  infine il pangrattato. Mescolare bene.

Sistemare il tutto su una teglia ricoperta con cartaforno e cuocere in forno statico a 200° per 15 -20 minuti circa, comunque fino a doratura.

Servire.

 

** Potete utilizzare anche i totani.

**A piacere, potete aggiungere qualche cappero tritato.