Finocchi cotti . . . ricetta antispreco!

Questa ricetta antispreco, di facile esecuzione, renderà gustose anche le parti meno nobili, più coriacee e filamentose dei finocchi.

Assolutamente da provare!

 

 

 Ingredienti:

• foglie esterne e gambi (anche la parte verde) dei finocchi

• olio evo 

• sale
• peperongino a piacere

 

 

 

Preparazione:

Lavare accuratemente le foglie esterne e i gambi dei finocchi e tagliarli in piccoli cubetti.

Mettere in una casseruola con un filo d'olio evo, un pizzico di sale e, a piacere, un po' di peperoncino.

Coprire e cuocere a fuoco basso, aggiungendo se necessario un po' d acqua.
Lasciare leggermente intiepidire e servire.

**Se preferite, potete evitare l'olio di oliva e cuocere i finocchi in pochissimo brodo vegetale.

Fregola con verdure

La fregola è una pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro. Proprio per la sua forma spesso viene chiamata cous cous italiano o meglio sardo!

E' veramente molto versatile, si può usare davvero in svariati modi.

Questa è una ricetta veramente molto semplice.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr fregola

• 1 piccola cipolla

• 3-4 zucchine scure

• 2 carote

• una manciata di olive nere denocciolate
• qualche pomodoro secco sott'olio

• olio evo q.b.

• sale q.b.

 

 

Preparazione:

Tagliare la cipolla e fare appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio evo e un po' di acqua. 

Aggiungere le zucchie e le carote lavate e tagliate a cubetti e fare cuocere per qualche minuto.

Aggiungere le olive tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati grossolanamente. Aggiustare di sale.

Cuocere la fregola, saltarla qualche istante insieme al sugo appena preparato e servire.

Penne integrali con broccoli, olive e pomodori secchi

Questo primo piatto piacerà veramente a tutti, anche a chi non ama questo meraviglioso ortaggio ricco di vitamine e dalle svariate proprietà benefiche.

 

Ingredienti:
• 320 gr di penne integrali

• 1 o 2 rami di broccolo 

• 1/2 cipolla

• una manciata di olive nere denocciolate

• qualche pomodoro secco sott'olio tagliato a striscioline

• olio evo 

• sale

 

Preparazione:

Lavare i broccoli e tagliarli a fettine sottili utilizzando tutto, anche il gambo e le foglie.

Tagliare sottilmente la cipolla e metterla in una padella antiaderente con un filo di olio evo.

Unire i broccoli aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po' di acqua.

Una volta cotti i broccoli frullarne una parte, direttamente in padella, utilizzando un frullatore ad immersione.

Unire le olive e i pomodori secchi.

Cuocere la pasta e condire, eventualmente aggiungendo un filo di olio evo a crudo.

** Potete servire aggiungendo un po' di parmigiano grattugiato.

Ciambella soffice alla zucca

Una sofficissima ciambella perfetta per la colazione.

Semplice, veloce e profumata, che altro dire è assolutamente da provare.

 

Ingredienti: 

• 120 gr di zucca

• 140 gr di farina 00

• 2 uova

• 120 gr di zucchero

• 40 gr di olio evo

• 40 gr di latte

• 1/2 baccello di vaniglia

• 50 gr di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)

• 8 gr di lievito per dolci

• zucchero a velo per guarnire

 

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a pezzi, inserirla in un miver insieme al'olio e al latte e frullare fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la purea di zucca e i semi di mezza bacca di vaniglia e mescolare bene.

Incorporare la farina e il lievito mescolando bene tutti gli ingredienti, infine aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

Trasferire il composto in una teglia a cerniera diametro di 18-20 cm, ben oliata o spolverizzata con un po di farina.

Infornare a 180° forno statico preriscaldato per 30 minuti circa.

Lasciare raffreddare e guarnire con zucchero a velo.

**Per guarnire potete utilizzare anche lo zucchero vanigliato.

**Potete sostituire il cioccolato fondente con frutta secca mista a piacere!