Baci amaretti e ricotta

Questi dolcetti senza cottura sono davvero facili e veloci da preparare; perfetti in ogni occasione, non smetterete più di mangiarli!! 

  

 Ingredienti per 16 bacetti:
• 100 gr di ricotta vaccina
• 30 gr di zucchero a velo
• 32 amaretti
• cocco rapè q.b.
• caffè

 

 

Preparazione: 

Prepare il caffè, versarlo in un piatto o in una ciotola e lasciare raffreddare. In una ciotola unire la ricotta e lo zucchero a velo e mescolare fino a formare una crema. 

Farcire 2 amaretti con la crema di ricotta, bagnarli nel caffè e passarli nel cocco rapè.

Procedere in questo modo fino ad esaurimento della crema di ricotta.
Riporre in frigrorifero per qualche ora prima di servire.

**Potete conservarli in frigorifero per 2 giorni circa, ma non preoccupatevi solitamente non ne avanza nemmeno uno!

**Potete farcirli a vostro piacere, sono ottimi anche con la crema di nocciole!

Gateau di zucchine

Il gateau di patate è un classico della cucina campana.

Qui ve lo propongo in una versione rivisitata e se voglaimo un po' più leggera, ma non per questo meno gustosa!

 

  Ingredienti per 4 persone:

• 5 zucchine

• 1 uovo

• 75 gr di prosciutto cotto

• 100 gr di provola

• 2-3 cucchiai di pangrattato

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• una noce di burro

• sale e pepe q.b.

 

 

Preparazione: 

Lavare e grattugiare le zucchine, unire l'uovo, il pangrattato, il parmigiano mescolare il tutto e aggiustare di sale e pepe. Unire poi il prosciutto cotto e la provola tagliati a cubetti e mescolare bene.
Imburrare una pirofila e versare il composto.

Cospargere con un po' di pangrattato e parmigiano, irrorare con un filo di olio evo e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Crostata cacao e limone

Questa crostata è una vera delizia, fresca e delicata, una torta di grande effetto!

L'abbinamento di sapori pare insolito; sentirete in realtà come si crea un piacevole contrasto fra l'aroma del cacaco amaro e la fragranza del limone!

Ingredienti:

Per la frolla

• 250 gr di farina 1

• 50 gr di cacao amaro in polvere

• 80 gr di zucchero 

• 60 gr di olio di girasole 

• 80 gr di acqua 

• 1 cucchiaino di bicarbonato e il succo di un aracio/limone oppure 8 gr di lievito per dolci

 

 

 

Per la crema

• 500 ml bevanda vegetale a base di soia non zuccherata o latte

• 40 gr di frumina 

• 60 gr di zucchero a velo 

• scorza di limone 

• curcuma q.b. 

 

Per la guarnizione

• 1 limone biologico

• 3 cucchiai di zucchero

• 3 cucchiai di acqua

 

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungere poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Trasfrerire il tutto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparare la crema unendo, in un pentolino, lo zucchero e la frumina. Aggiungere la bevanda vegetale a base di soia non zuccherata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Infine unire la curcuma in modo da ottenere il colore giallo tipico della crema pasticcera; inserire la buccia di un limone e portare sul fuoco. Portare a bollore, mescolando continuamente, cuocere fino ad ottenere la densità e la consistenza desiderata. Fare raffreddare.

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello e inserirla nella teglia, bucherellare con una forchetta la superficie e cuocere in forno caldo, statico, a 180° per 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare il limone a fette sottili e mettere in una padella antiaderente con lo zucchero e l'acqua. Lasciare caramellare per qualche minuto.

Finire la crostata farcendo la frolla con la crema al limone e decorando con le fette di limone caramellate.

**Se vi resta un po' di liquido della caramellizzazione usatelo per lucidare/glassare la superficie! 

Spaghetti integrali con pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è una ricetta tipica della Sicilia e si sposa molto bene con tutti i formati di pasta. Dal sapore delicato e aromatico è rapidissimo da preparare!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di spaghetti integrali

• 50 gr di mandorle

• 1  spicchio di aglio

• 40 gr di basilico fresco

• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano

• 2 pomodori maturi

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale q.b

 

 

Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta, mettere nel mixer le mandorle, l'aglio e il basilico e tritare.

Aggiungere l'olio, il parmigliano ed infine 1 pomodoro al quale abbiamo tolto la pelle; aggiustare di sale e tritare nuovamente.

Scolare gli spaghetti, condire con il pesto ottenuto e aggiungere il secondo pomodoro privato di semi e pelle e tagliato a cubetti.

 

**Sicuramente vi avanzerà un po' di pesto; non preoccupatevi potete conservarlo in frigorifero all'interno di un vasetto.