Spaghetti cremosi al profumo di limone

Ecco un primo piatto leggero, velocissimo da preparare e assolutamente delizioso! 

Sentirete come il limone renderà la pasta profumata, fresca ed invitante.

 

 Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di spaghetti 

• 150 gr di robiola 

• 100 ml di latte 

• 1 cipolla 

• prezzemolo tritato

• la scorza grattugiata di un limone 

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale e pepe

 

 

Preparazione:

Tagliare sottilmente la cipolla e metterla a sbianchire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e qualche cucchiaio di acqua.

Scaldare il latte ed unire la robiola. Mescolare fino a quando non si formerà una cremina liscia e priva di grumi. Unire alla cipolla, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo e la scorza di limone.

Cuocere gli spaghetti e unirli alla crema, mescolare bene e servire caldi aggiungendo una spolverata di pepe.

Mousse di avocado e cacao

La mousse di avocado e cacao è un dolce al cucchiaio cremoso e nutriente perfetto per la  merenda. 

 

 

Ingredienti per 2 porzioni: 

• 100 gr di avocado

• 170 gr di Yogurt greco magro

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 o 2 cucchiai di cacao amaro

• gocce di cioccolato e banane per guarnire

 

 

Preparazione:

Unire avocado, zucchero e cacao e frullare utilizzando un mixer ad immersione. 

Aggiungere lo yogurt greco  e mescolare bene.

Versare in 2 ciotole e guarnire con gocce di cioccolato fondente e fattine di banana.

Mettere in frigorifero per qualche ora e servire. 

**Io preferisco servire questa mousse fresca, ma la si può mangiare anche subito.
**Guarnitela con gli ingredienti che più gradite, naturalmente senza esagerare!

Filetti di aringa gratinati al forno

Un secondo piatto buono ed economico realizzato utilizzando dei filetti di aringa freschi. 

L'aringa è un pesce azzurro, ricco di sali minerali, vitaine, fosforo potassio e soprattutto omega-3!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 500-600 gr di aringhe fresche sfilettate

• pangrattato q.b.

• scorza di un limone

• radice di zenzero q.b.

• prezzemolo tritato

• 1-2 cucchiai di olio evo 

• sale, pepe

Preparazione:

Preparare la panatura unendo al pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato la scorza del limone grattugiata e la radice di zenzero grattugiata.

Passare i filetti nella panatura, premendo bene da ambo lati e sistemarli su una teglia rivestita da cartaforno.

Irrorare i filetti con un paio di cucchiai di olio evo e cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.

Appena gratinati sfornare e servire accompagnati da verdure a piacere 

 

** Se vi piace nella panatura potete aggiungere anche l'aglio!

le Camille

Queste tortine di carote mi riportano alla mia infanzia. 

Soffici e semplici da realizzare, sono sicura che conquisteranno davvero tutti!

 

Ingredienti per 8 camille: 

• 130 gr di farina 0

• 50 gr di zucchero di canna

• 1 uovo

• 20 ml di olio di semi di girasole

• 150 gr di carote

• 1 arancia piccola

• 50 gr di mandorle sgusciate

• 6 gr di lievito per dolci

 

Preparazione:

Tritare le mandorle. Montare a neve l'albume. 

In una ciotola unire il tuorlo d'uovo, lo zucchero, le mandorle tritate, l'olio di semi e il lievito e mescolare bene.

Aggiungere la scorza ed il succo dell'arancia e le carote grattugiate ed infine la farina avendo cura di mescolare bene.

A questo punto unire l'albume amalgamando il tutto, dal basso verso l'alto, con l'aiuto di una spatola.

Trasferire il composto in 8 pirottini sistemati all'interno di uno stampo da muffin e infornare a 180° forno statico per 25 minuti. 

Lasciare raffreddare e servire cosparse di zucchero a velo.

**Io utilizzo mandorle non spellate, perchè la pellicina è ricca di proprietà benefiche.
**Con la stessa ricetta potete fare una torta utilizzando una teglia del diametro di 20cm circa.

Quadrotti carciofi e prosciutto cotto

Come tutte le ricette che vi propongo anche questa è davvero semplice e veloce.   

E' un'idea carina per cucinare e consumare i carciofi: verdura a basso contenuto calorico, con preziose proprietà antiossidanti, depurative, diuretiche e detossicanti.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di quadrotti

• 1 cipolla

• 1 spicchio di aglio

• 500 gr di cuori di carciofo surgelati

• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti

• 3-4 cucchiai di olio evo 

• sale q.b.

 

Preparazione:

Tagliare la cipolla, schiacciare uno spicchio di aglio e tagliare a spicchi i cuori di carciofo.

Cuocere il tutto in una padella antiaderente con l'olio, aggiungendo al bisogno un po' di acqua. Aggiungere il prosciutto cotto e aggiustare di sale.

Cuocere la pasta, saltarla qualche istante insieme al sugo appena preparato e servire.

** Se vi piace potete aggiungere del prezzemolo tritato.

** Naturalmente se usate i cuori di carciofo freschi sarà ancora più buona!

Fettamisù con yogurt greco

Quando si ha voglia di qualcosa di dolce per fare merenda, questa è una soluzione molto veloce dal risulato davvero molto appagante!

 

Ingredienti per 2 porzioni:

• 250 gr di yogurt greco magro

• 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
• caffè amaro

• 6 fette biscottate ai cereali
• 40 gr di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)

Preparazione:

Preparare il caffè e lasciare raffreddare. Tritare a scaglie il cioccolato.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo.
Passare velocemente le fette biscottate nel caffè e comporre il fettamisù sovrapponendo una fetta biscottata, uno strato di yogurt qualche scaglia di cioccolato.

Ripetere per tutte le fette biscottate (3 per porzione).

 

**Per i più piccoli, potete sostituire il caffè con l'orzo o con qualche succo a piacere!

Crema di nocciole

... in quale dispensa non è presente un vasetto di crema di nocciole?

Invece di acquistarla al supermercato prepariamola noi, bastano davvero pochi minuti!

Ecco un'altra ricetta "rubata" a Marco Bianchi ... con una piccola modifica...

 

 

 

Ingredienti per 2 vasetti di media dimensione:

• 130 gr di nocciole tostate e spellate

• 70 gr di zucchero 

• 200 gr di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)

• 200 ml di latte

• 80 ml di olio di semi di girasole

 

 

Preparazione:
Frullare le nocciole con lo zucchero un composto omogeneo (ci impiegherete circa una decina di minuti).

Quando si formerà una specie di pasta, aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, l'olio ed il latte e frullare ancora per 5 minuti circa.

Versare il composto in un pentolino e fare scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema di nocciole morbida, vellutata e priva di grumi.

Trasferire la crema nei vasetti e conservare al fresco.

 

**Quando frullate il composto fate attenzione che il motore del frullatore non si surriscaldi troppo!

**La ricetta originale prevede l'utilizzo dell'olio di semi di arachidi, ma a causa di intolleranza l'ho sostituito con l'olio di semi di girasole ottenendo ugualmente un ottimo risultato!

**Se alla fine dovessero essere presenti grumi, prima di trasferire nei vasetti, ripassate il tutto con il frullatore ad immersione!

Tortiglioni tonno, pomodorini e olive

Ecco una ricetta semplice e veloce per un primo piatto delizioso.

Pronta in pochissimi minuti, è perfetta per le prime giornate calde dal sapore primaverile ...

                                                                                    Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di tortiglioni

• 1/2 cipolla

• 150 gr di tonno al naturale

• pomodorini ciliegini

• una manciata di capperi dissalati o in salamoia

• 50 gr di olive nere toste 

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale q.b.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e cuocere in una padella antiaderente con l'olio e un po' di acqua. Aggiungere i capperi leggermente tritati, il tonno e i pomodorini e fare cuocere a fiamma moderata per pochi minuti.

Unire infine le olive denocciolate tagliate a rondelle e aggiustare di sale.

Cuocere la pasta, saltarla qualche istante insieme al sugo appena preparato e servire.

** Naturalmente potete utilizzare qualsiasi formato di pasta!