Ciambellone all'arancia

Questo morbido ciambellone dall'intenso sapore di arancia, privo di uova e latticini, è perfetto per una colazione o una merenda leggera!

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• 150 ml di spremuta d'arancia
• 150 ml di acqua
• 70 gr di olio di girasole
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 170 gr di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci

• scorza d'arancia grattugiata

• zucchero e fette d'arancia per guarnire

 

 

Preparazione:

In una ciotola mescolare l'acqua, la spremuta d'arancia e l'olio. Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero e mescolare bene aiutandosi con una frusta.

Unire infine le farine e il lievito, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versare l'impasto in uno stampo per ciambella ben oliato e infarinato. Guarnire con qualche fetta di arancia e un po' di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 35-40 minuti.

Merluzzo saporito al cartoccio

Ecco come possiamo rendere profumato ed invitante un semplice filetto di merluzzo.

Basta utilizzare ingredienti semplici e il gioco è fatto!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di merluzzo fresco

• pomodorini ciliegini

• 1 piccola cipolla 

• 1 spicchio di aglio

• 1 limone

• radice di zenzero q.b.

• 4 rametti di rosmarino 

• 1 cucchiaio di olio evo 

• sale, pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare lo spicchio di aglio.

Preparare 4 fogli di carta forno (sufficientemente grandi per contenere il pesce e facilmente richiudibili).

Disporre su ogni foglio i pomodorini, la cipolla, l'aglio e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere ora i filetti di merluzzo.

Condire con olio, limone e la radice di zenzero grattugiata, salare e pepare a piacere e sistemare su ognuno un rametto di rosmarino.

Chiudere a cartoccio la carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 20-25 minuti.

 

** Io ho utilizzato filetti di merluzzo carbonaro, ma va benissimo quello che trovate, purchè fresco!

Frollini integrali

Questi semplici biscotti, privi di uova e latte, sono una vera delizia.

Ottimi sia per la colazione che accompagnati ad un profumato Tè pomeridiano, piaceranno veramente a tutti...  

 

Ingredienti:

• 500 gr di farina integrale 

• 180 gr di zucchero 

• 130 gr di olio di girasole 

• 110 gr di acqua 

• 1 cucchiaino di bicarbonato e il succo di un aracio/limone oppure 8 gr di lievito per dolci 

• zenzero grattugiato e/o cannella in polvere a piacere

Preparazione:

In una ciotola unire la farina integrale, lo zucchero, il lievito e lo zenzero gratuggiato o le spezie a piacere. Aggiungere poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Trasfrerire il tutto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti

Riprendere la frolla e stenderla con il mattarello, ritagliarla dando ai biscotti la forma desiderata.

Disporre su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato, statico, a 180° per 20 minuti circa.

Sfornare, lasciare raffreddare prima di sistemarli in un contenitore. 
 

** Conservateli in un contenitore, rimarranno fragranti per settimane!

Strudel salato con spinaci, ricotta e prosciutto cotto

E chi ha detto che lo strudel va mangiato solo dolce?

Questo delizioso piatto unico è una ottima idea per una cena rustica, un pic-nic o un pranzo fuori casa ... 

 

 Ingredienti per la brisée:

• 300 gr di farina integrale

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di bicarbonato

• 80 ml di olio evo

• 100-120 ml di acqua tiepida

• 2 cucchiai di aceto di mele

 

 

 

 Ingredienti per la farcitura:

• 800 gr di spinaci surgelati

• 400 gr di ricotta vaccina

• 100 gr di prosciutto cotto

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• sale e pepe q.b.

Preparazione: 

Preparare la pasta brisée unendo gli ingredienti tranne l'acqua che andrà aggiunta poco per volta, poi impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto in una pellicola e fare riposare in frigorifro per circa 1 ora.
Cuocere gli spinaci in una padella antiaderente coperta, aggiungendo a piacere uno spicchio di aglio da rimuovee una volta cotti.

Lasciare raffreddare aggiustare di sale e pepe e  unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano e amalgamare bene.
Riprendere la brisée e lavorare bene con le mani, poi stenderla con il mattarello direttamente su un foglio di carta forno. Stendere le pette di prosciutto cotto e diporci sopra il composto, ricoprire con il restante prociutto cotto e chiudere la brisée fino a formare lo strudel.

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
E’ ottima sia calda che fredda! 

 

**Con questa ricetta potete anche preparare un ottimo antipasto basterà fare diverse monoporzioni o servirlo già porzionato!

**Potete personalizzare questa ricetta utilizzando anche altre verdure!

Torta fit cacao e banane

Morbidissima e leggera, questa torta priva di grassi è perfetta per la dieta ed il mantenimento.

Ottima soluzione per godersi qualcosa di dolce senza grossi sensi di colpa!

 

Ingredienti:

• 250 gr di albumi

• 50 gr di zucchero 

• 30 gr di cacao amaro in polvere

• 60 gr di farina 00

• 8 gr di lievito per dolci

• 2-3 banane

• granella di nocciole q.b. 

 

 

 

Preparazione:

Unire gli albumi e lo zucchero e montare a lungo fino a quando non saranno gonfissimi. 

Aggiungere poco per volta la farina, il cacao ed il lievito setacciati e incorporare lentamente ottenendo così l'impasto della torta.

Foderare di carta forno uno stampo quadrato o rettangolare di circa 20-22 cm, versare il composto e livellare bene.

Adagiare le fette di banana una accanto all'altra sulla superficie e cospargere con granella di nocciole.

Cuocere in forno preriscaldato, statico a 180° per circa 30 minuti.

Una volta pronta sfornare, lasciare raffreddare, tagliare in quadrotti e servire.

 

** Potete anche surgelare i quadrotti e scongelarli all'occorrenza!

Burger di verdure

Secondo piatto semplice ed economico, perfetto non solo per chi è vegetariano ma anche per chi ha voglia di qualcosa di diverso!

 

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• 2 patate medie

• 150 - 200 gr di ceci precotti e sgocciolati

• 50 gr di pangrattato

• prezzemolo fresco tritato

• 1 uovo

• 300 gr di verdure miste a cubeti già cotte (carote, zucchine, cipolle, ecc...)

• sale e pepe q.b.

• 2 cucchiai di olio evo 

• pangrattato per la panatura

 

 

Preparazione:

Lessare le patate lasciarle intiepidire e schiacciarle. Utilizzando un mixer, frullare i ceci sgocciolati e unire alle patate.

Incorporare l'uovo, il pangrattato il prezzemolo tritato e il misto di verdure cotte tagliato a dadini.

Aggiustare di sale e pepe, amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.

Dividere l'impasto in 8 palline e con l'aiuto di un coppapasta dare forma ai burger.

Ungere leggermente la superficie dei burger e passare nel pangrattato.

Cuocere in una padella antiaderente da ambo i lati.

 

** Potete tranquillamente surgelare i burger.

** Per il mix di verdure io ho optato per una cottura in padella, ma vanno benissimo anche se cotte al vapore!

Torta con yogurt greco

Sofficissima, umida e compatta questa torta è priva di burro e ricca di yogurt greco. Perfetta anche da farcire, è ottima sia per la colazione che per la merenda del pomeriggio.

 

Ingredienti: 

• 340 gr di yogurt greco magro

• 150 gr di zucchero

• 2 uova

• 280 gr di farina 00

• 100 ml di olio di semi di mais o girasole
• 1 bustina di lievito per dolci

• marmellata per farcire

 

Preparazione:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l'olio e mescolare bene.

Incorporare la farina e il lievito mescolando bene tutti gli ingredienti evitando di formare grumi

Trasferire il composto in una teglia a cerniera diametro 20 cm, ben oliata o rivstita con carta forno.

Infornare a 170-180° forno statico preriscaldato per 40 minuti.

Lasciare raffreddare tagliare in 3 parti e guarnire con marmellata a piacere, guarnire con zucchero a velo.

**Potete servire questa torta anche senza farcitura, semplicemente guarnita con zucchero a velo!

Polpette di ricotta al pomodoro

E' proprio vero che con la ricotta si possono preparare svariati piatti, sia dolci che salati!

Queste polpette leggere e delicate sono davvero da provare e vedrete che piaceranno proprio a tutti.

 

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di ricotta

• 1 uovo

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 70 gr di pangrattato

• sale e pepe q.b.

• 2 cucchiai di olio evo 

• 1/2 cipolla

• passata di pomodoro

 

 

Preparazione:

In una ciotola unire la ricotta, l'uovo, il pangrattato e il parmigiano. Amalgamare bene in tutto con una forchetta ed aggiustare di sale e pepe.

Versare in una padella l'olio e la cipolla tritata finemente insieme ad un paio di cucchiai di acqua. Lasciare appassire ed aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e coprire. Lasciare cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo formare le polpette ed aggiungerle al sugo, coprire e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Servire.

 

**Io ho utilizzato della ricotta vaccina ma potete usare quella che più gradite.