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sabato 30 gennaio 2021

Finocchi gratinati

Il finocchio, dolce ortaggio autunnale, è un alleato formidabile per la nostra alimentazione. Ricco di vitamine A, B e C e di minerali è noto per le sue capacità depurative e digestive.

Ottimo sia crudo che cotto, oggi ve lo propongo in una versione croccante al forno!

 
Finocchi gratinati 
 
Ingredienti per 4 persone:
3-4 finocchi
rosmarino tritato
pangrattato
olio evo 
sale, pepe



Preparazione:
Mondare i finocchi, tagliarli a spicchi e cuocere a vapore (senza scuocerli).
Disporre gli spicchi in una casseruola, condire con l'olio, il sale, il pepe un paio di cucchiai di pangrattato e il rosmarino tritato a piacere.
Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, fino al formarsi della crosticina.
Lasciare leggermente intiepidire e servire.

mercoledì 27 gennaio 2021

. . . oggi PANINO

Non sempre ai nostri ragazzi è possibile pranzare seduti a tavola, inoltre talvolta risulta difficile fare loro consumare un piatto di pasta.
Proprio per questo quando ci troviamo a dover preparare un panino dobbiamo pensarlo ricco di alimenti che lo rendano il più completo ed equilibrato possibile, ma soprattutto buono e sempre diverso!
Ecco qui alcune idee...
 
panino

sabato 23 gennaio 2021

Tartufini carote e cocco

Oltre ad essere di facile esecuzione, sono veramente buoni e perfetti per ogni occasione. 
Vedrete andranno a ruba!! 
 
  
Ingredienti per 20-22 tartufini:
• 140 gr di carote grattugiate
• 70 gr di zucchero

• 70 gr di farina di cocco
• 2 cucchiai di yogurt bianco
20-22 gocce di cioccolato fondente
• qualche cucchiaio di farina di cocco o cocco rapè

 

 

Preparazione:
Dopo aver grattugiato le carote mettere in un tegame antiaderente insieme allo zucchero e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Mettere il composto in una terrina e lasciare raffreddare. Unire il cocco e lo yogurt e mescolare bene.
Formare delle palline passarle nella farina di cocco e sistemarle all'interno di piccoli pirottini in carta.
Guarnire ogni pallina con una goccia di cioccolato.
Servire.

mercoledì 20 gennaio 2021

Pennoni rigati al pesto di radicchio

Per questo primo piatto ho pensato ad un pesto che si prepara davvero in un istante!
Dal sapore lievemente amarognolo sarà perfetto per qualsiasi formato di pasta.
 
Pennoni rigati al pesto di radicchio

Ingredienti per 4 persone:
320 gr pennoni rigati 
120 gr di radicchio rosso 
1/2 spicchio di aglio
40 gr di parmgiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo 
sale e pepe
 


Preparazione:
Mondare il radicchio, tagliarlo a listarelle e inserire nel mixer insieme al resto degli ingredienti.
Frullare fino ad ottenere il pesto, se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta e condire, eventualmente aggiungendo un filo di olio evo a crudo.
 
**La consistenza di questo pesto risulterà simile a quella del famoso pesto ligure!
**Per mitigare l'amarognolo del radicchio potete lasciarlo in ammollo per un'oretta in acqua fredda prima di utilizzarlo! 

mercoledì 13 gennaio 2021

Riso integrale carote e cumino

La ricetta che vi propongo oggi è una delle tante meravigliose proposte di Marco Bianchi, questa in particolare la  cucino da diverso tempo e devo dire che fin da subito ha riscosso in famiglia un enorme successo!
Se vi piacciono le spezie, in particolare il cumino, è assolutamente da provare!
 
Riso integrale carote e cumino
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso integrale
3-4 carote
1 spicchio di aglio
semi di cumino
prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale
2 cucchiai di pane integrale grattugiato
 

Preparazione: 
Cuocere il riso in acqua salata fino al completo assorbimento della stessa (per ogni parte di riso ne serviranno circa 2 di acqua).
Mondare le carote e tagliarle a rondelle molto sottili, stufare in un wok o in una padella antiaderente  insieme allo spicchio di aglio, ad un pizzico di sale, a 2 cucchiai di olio evo e a qualche cucchiaio di acqua.
Una volta pronto il risolasciare raffreddare e condire con 2 cucchiai di olio evo e aggiungere il prezzemolo tritato e i semi di cumino.
Quando le carote saranno pronte (devono risultare croccanti e non stracotte) aggiungere il riso condito, il pane grattugiato e fare saltare un paio di minuti amalgamando bene.
E’ ottimo sia caldo che freddo!
 
**La ricetta originale prevede l'uso del riso rosso integrale, ottimo anche questo!
**Io adoro il cumino, per questo, quando preparo questo riso, ne aggiungo un po' anche in polvere.

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