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domenica 29 novembre 2020

Nuvolette al cocco

Con pochi e semplici ingredienti sfornerete, in men che non si dica, dei deliziosi biscotti che riscuoteranno un grande successo.

Nuvolette al cocco

 
Ingredienti per 10-12 nuvolette :
2 albumi (circa 70 gr)
100 gr di farina di cocco
80 gr di zucchero semolato
scorza di limone
zucchero a velo

 
Preparazione:
In una ciotola unire gli albumi, la farina di cocco, lo zucchero semolato e la scorza di un limone e amalgamare bene.
Raccogliere dei pezzetti di impasto,  passarli nello zucchero a velo e disporli in una teglia foderata con carta forno.
Cuocere in forno caldo, statico, a 200° per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Togliere dalla teglia e servire.
 
**Quando usate le scorze degli agrumi controllate sempre si tratti di frutti BIO.

giovedì 26 novembre 2020

giovedì GNOCCHI

Semplice e veloce da preparare, un piatto nutriente e sano per fare il pieno di proteine vegetali!
 
Gnocchi di ceci

 
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina di ceci
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo
sale

Preparazione:
In una ciotola unire la farina di ceci, un pizzico di sale, l'olio e, un po' per volta, l'acqua tiepida.
Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
Trasferire l'impasto degli gnocchi su una spianatoia cosparsa con un po' di farina di ceci. Fomare dei filoncini, con un coltello tagliare dei tocchetti della dimensione desiderata e rigare ogni gnocchetto con la forchetta.
Cuocere in acqua salata per 5- 6 minuti. Servire conditi con un semplice sugo di pomodoro. 
 
**Potete condire gli gnocchi di ceci a vostro piacimento!

sabato 21 novembre 2020

Mele cotte

Una ricetta senza tempo quella delle mele cotte della nonna!
Un fine pasto povero ma ricco di profumi e sapori che fanno risvegliare in noi ricordi d'infanzia.
 
mele cotte
 
Ingredienti per 6 mele :
6 mele
qualche stecca di cannella
cannella in polvere
qualche chiodo di garofano
1 cucchiaio di zucchero di canna
acqua q.b
 
 
 
Preparazione:
Lavare bene le mele tagliare il "cappello", eliminare il torsolo e sistemare in una pirofila.
Sistemare in ogni cavità un pezzetto di stecca di cannella, e distribuire su ogni mela un po' di cannella in polvere e un pizzico di zucchero di canna e poi coprire con il proprio "cappello".
Mettere sul fondo della pirofila qualche chiodo di garofano e un po' di acqua.
Cuocere al microonde a 800W per 20-25 minuti, oppune in forno a 200° fino a quando le mele non si saranno ammorbidite e cominceranno a caramellarsi.
 
**Quelle cotte al microonde risulteranno meno caramellate, ma saranno altrettanto buone.
**Io ho usato le mele fuji ma potete utilizzare la varietà che preferite.

mercoledì 18 novembre 2020

Vellutata di cavolfiore

Non tutti amano questo ortaggio, ma il cavolfiore non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola durante la stagione fredda, perchè è un alleato della nostra salute.
Ricchissimo di vitamine, minerali e fibra è un ortaggio valido nella prevenzione dei tumori e inoltre si presta molto bene a tante preparazioni.
La vellutata di cavolfiore è un primo piatto leggero e raffinato che conquisterà tutti i palati!
 
Vellutata di cavolfiore

 Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di medie dimensioni
1 litro di brodo
30 gr di burro
20 gr di farina 0
sale, pepe
pane di semola di grano duro



Preparazione:
Lessare nel brodo (io utilizzo un brodo vegetale) le cimette del cavolfiore per circa 30 minuti, poi frullare utilizzando un mixer ad immersione.
In un tegamino mescolare il burro e la farina e diluire il composto con il passato, poi aggiungere al restante passato, sempre mescolando, e facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiustare di sale e pepe, riportare la vellutata sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Servire ben calda accompagnata da qualche crostino di pane.
 
**Al posto del brodo vegetale potete utilizzare un brodo di pollo o semplicemente acqua salata.
**Prima di servire, oltre ai crostini di pane, potete aggiungere un filo di olio evo e una macinata di pepe.

domenica 15 novembre 2020

Ciambella con banane

Quando abbiamo in casa qualche banana matura, magari un po' bruttina, non buttiamola ma usiamola per preparare questa ciambella!
La banana ha proprietà energetiche considerevoli quindi è perfetta per la prima colazione.

Ciambella con banane
Ingredienti:
2 banane mature
200 gr di farina 00
150 gr di zucchero
• 2 uova
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di latte o  bevanda vegetale a base di soia non zuccherata
cannella in polvere
rum o liquore a piacere q.b.
 
Preparazione:
Sbucciare le banane, dividerle in 2 parti e tagliare ogni pezzo in 4 fette nel senso della lunghezza. Cospargere le banane di cannella e spruzzarle con un po' di rum.
In una terrina sbattere a lungo le uova con lo zucchero e, sempre continuando a mescolare, aggiungere la farina, il lievito e il latte.
Versare, in una teglia del diametro di 20 cm oliata e infarinata, circa la metà del composto ottenuto, disporre le banane e ricoprire con il restante composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Sfornare e spolverizzare con un po' di zucchero a velo. 
 
Ciambella rovesciata con banane
**Con la stessa ricetta potete anche preparare la torta rovesciata, basterà cospargere il fondo della teglia (non a cerniera) un crema ottenuta mescolando 50gr di burro e 50gr di zucchero di canna, sistemare sopra ad essa le banane e coprire con tutto l'impasto.

mercoledì 11 novembre 2020

Peperoni ripieni al forno

Ricetta colorata, sempre buona e mai noiosa.
Questi peperoni sono perfetti per un secondo un po' diverso, con una farcitura senza carne, saporiti e ricchi di profumi mediterranei!!
 
                                                                                                        Ingredienti per 4 persone:
Peperoni ripieni al forno
9 peperoni gialli e rossi
4/5 fette di pane di semola di grano duro
una manciata di capperi dissalati o in salamoia
50 gr di olive nere toste 
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
origano
olio evo
sale, pepe

 
Preparazione:
Lavare i peperoni, tagliare il cappello e svuotarli. Disporre 8 peperoni in una teglia da forno con un filo di olio sul fondo.
Unire in una ciotola il pane tagliato a cubetti e inumidito con qualche cucchiaio di acqua, i capperi tritati, le olive tagliate a rondelle, il parmigiano, l'aglio tritato, l'origano e 1 cucchiaio di olio evo. Mescolare bene e aggiustare di sale, pepe.
Farcire i peperoni, coprire con il cappello e infornare a 180-200° per circa 45- 50 minuti.

giovedì 5 novembre 2020

Focaccia in padella

Se una sera siamo in difficoltà, ci è finita la fantasia o semplicemente non abbiamo voglia di accendere il forno ma vorremmo qualcosa di stuzzicante, questa è la ricetta perfetta!! 
 
                                                                                                        Ingredienti per 4 persone:
                                                                                                        Per l'impasto:
Focaccia in padella
200 gr di farina 0
200 gr di farina integrale
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale fino 
1 bustina di lievito istantaneo per salati oppure 15 gr di bicarbonato e 2 cucchiai di aceto di vino bianco 
Per il ripieno:
1 zucchina 
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
                                                                                                        olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare l'impasto unendo tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso.
Mondare la zucchina (2 se piccole) e grattugiare con la grattugia per da julienne. Condire cun un filo d'olio sale e pepe.
Dividere l'impasto in 2 parti una leggermente più grande dell'altra.
Stendere la pasta dando una forma rotonda. Ungere leggermente una padella da 28 cm e poggiarvi sopra l'impasto appena steso in modo che ricopra il fondo e in parte i bordi.
Posare metà del prosciutto cotto, le zucchine, la scamorza affettata sottilmente e il restante prosciutto cotto. Coprire con il secondo disco di pasta, sgillare molto bene i bordi e ungere la superficie con un po' di olio evo.
Cuocere la focaccia a fiamma bassa coperta per 25-30 minuti rigirandola a metà cottura.
Dovrà risultare dorata e croccante. Servire calda o tiepida.
**Se avete necessità di prepararla in anticipo potete anche scaldarla in forno o in padella per qualche minuto prima di servire!
**Anzichè formare una sola focaccia potete suddividere l'impasto in 4 e ancora in 2 per formare 4 mini focacce, il risultato sarà altrettanto buono!
**Per il ripeno potete utilizzare gli ingredienti che più preferite; un'ottima alternativa è utilizzare passata di pomodoro, melanzane grigliate, origano o basilico e mozzarella.

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