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mercoledì 29 luglio 2020

Mini rollè salmone, robiola e rucola

Ecco un'altra idea per i nostri aperitivi o come si dice per un ricco "apericena"!
Dal gusto delicato, in realtà si tratta semplicemente di assemblare 3 meravigliosi ingredienti ...

                                                                                                        Ingredienti per 36 rollè:
Mini rollè salmone, robiola e rucola• 200 gr salmone affumicato a fette
• 100 gr di robiola
• rucola q.b.

Preparazione:
Disporre su un tagliere le fette di salmone e tagliarle della dimensione desiderata.
Farcire con la robiola e un po' di rucola tritata.
Arrotolare delicatamente e disporre su un piatto.
Procedere così fino ad aver terminato il salmone.
Riporre in frigorifero fino al momento di servire.


domenica 26 luglio 2020

Zucchine marinate

Un contorno perfetto per l'estate, molto molto semplice ma con un gusto fresco e saporito ... assolutamente da provare!
 
Zucchine marinateIngredienti:
• 4 zucchine (io ho utilizzato quelle scure)
• 2 spicchi di aglio
• qualche cucchiaio di olio evo
• 1 limone
• sale e pepe
• timo, origano e qualche fogliolina di menta


Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine. Con una mandolina o con un pelapate ricavare tante fettine sottili.
Sistemare le zucchine in una terrina, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le spezie e l'aglio intero. Irrorare con il succo di limone e l'olio evo e mescolare il tutto.
Coprire con una pellicola e riporre in frigorifero per almeno un'ora; servire.


**Più a lungo farete riposare in frigorifero, più intenso sarà il sapore.

**Potete sostituire il limone della marinatura con l'aceto.

sabato 18 luglio 2020

Tartufini ricotta e cocco

Dolcetti facili e veloci; perfetti quando si ha voglia di dolce ma non si vuole accendere il forno. Ottimi se serviti freschi.... vedrete andranno a ruba!! 
 
 
 Ingredienti per 18 tartufini:
• 125 gr di ricotta vaccina
• 20 gr di zucchero a velo

• 50 gr di farina di cocco
• una manciata di gocce di cioccolato fondente
• un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere
• un paio di cucchiai di farina di cocco o cocco rapè



Preparazione:
In una ciotola unire la ricotta, lo zucchero a velo, e la farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliere un terzo del composto ottenuto e aggungere ad esso le gocce di cioccolato.
Formare delle palline da sistemare all'interno di piccoli pirottini in carta.
Versare su un piattino il cacao e su un altro il cocco. Formare le palline con il composto restante e passarne una parte nel cacao, l'altra nel cocco.
Sistemare all'interno di pirottini di carta e disporre tutti i tartufini su un vassoio.
Riporre in frigrorifero per qualche ora prima di servire.

sabato 11 luglio 2020

Ciliegini ripieni

Lanciamo la rubrica antipasti e Finger Food?!?
Ecco un'idea sfiziosa per antipasti estivi freschi e golosi, naturalmente di facile e veloce realizzazione e di successo assicurato!

Ciliegini ripieni Ingredienti: 
pomodorini ciliegini 
Farcitura "delicata": 
120 gr di tonno al naturale sgocciolato
60 gr di robiola
• 1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Farcitura "saporita":
120 gr di tonno al naturale sgocciolato (tenete la salamoia da parte)
10/15 capperi in salamoia tritati
1 o 2 cucchiai di senape classica a piacere
1 cucchiaio di olio evo 

Preparazione: 
Lavare e svuotare i pomodorini avendo cura di tenere il "cappellino" attaccato al pomodoro, capovolgere i pomodori in modo da farli sgocciolare bene.
Per la farcitura "delicata" unire in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta fino ad ottenere una crema grossolana.
Per la farcitura "saporita" unire in un bicchiere di un mixer tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea (se necessario unite un po' di salamoia del tonno).
Riempire i pomodorini e servire magari infilzandoli con degli stecchini in legno.

** Non buttate la parte interna dei pomodorini, ma utilizzatela, ad esempio, insieme ad altri pomodori o altre verdure per ottenere un buon sugo per condire la pasta.

sabato 4 luglio 2020

Piadina

Noi emiliano-romagnoli non potremmo mai rinunciarci, ma la ricetta originale non è proprio dietetica!
Ecco un modo alternativo e leggero per poterla comunque gustare.

Piadina

Ingredienti per 4 persone:
• 500 gr di farina integrale
• 250 gr di acqua
• 60 ml di olio evo
• 10 gr di sale

Preparazione: 
Mescolare bene tutti gli ingredienti, unendo per ultima l'acqua.
Impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio e fare riposare per una mezz'oretta.
Dividere la pasta in palline di dimensioni simili e stendere con il mattarello fino a formare le piadine.
Cuocere in una padella antiaderente calda, per qualche minuto per parte.
Farcire a piacere.

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