Gelato vegano al cacao

Un'ottima alternativa al gelato tradizionale...
Una coccola per l'estate da preparare con solo 2 ingredienti!

Ingredienti per 4 persone:
• 4 banabe mature
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Sbucciare e tagliare le banane a rondelle e riporre in un contenitore chiuso in freezer fino a quando non saranno congelate.

Mettere le banane congelate nel bicchiere del frullatore insieme al cacao e frullare a piccoli intervalli. Una volta che le banane saranno sminuzzate frullare fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.

Servire subito!

**Non occorre aggiungere nessun tipo di dolcificante, le banane mature renderanno il sapore delizioso e sufficientemente zuccherino.
**Potete cospargerlo di scaglie di cioccolato fondente o granella di frutta secca, o ancora aromatizzarlo con cannella o caffè.

Fesa di tacchino panata

Questa ricetta nasce dalla volontà di rendere un po' più sfizioso e saporito un taglio di carne molto magra e dal sapore molto delicato.

E visto che anche gli occhi vogliono la loro parte, perchè non provare a realizzare una finta cotoletta...

 
 Ingredienti per 4 persone:
• 4 fette di fesa di tacchino di circa 120 gr ciascuna
• 6/8 cucchiai di pangrattato
• un pizzico di sale
• curcuma, cumino, curry, paprika dolce... in polvere

Preparazione:

Salare leggermente le fette di fesa di tacchino. In un piatto capiente mescolare il pangrattato con le spezie.
Passare la carne nella panatura avendo l'accortezza di premere bene in modo da farla aderire bene alla carne. Cuocere in una padella antiaderente.

**Potete usare le spezie che più gradite, ricordate però che la curcuma conferisce alla panatura il suo meraviglioso colore giallo.

Cheesecake senza cottura

Qualche settimana fa ho letto la ricetta di questa cheesecake sul blog di Marco Bianchi e ho deciso di provarla riadattandola un po'...

Facile, fresca, leggera... OTTIMA direi!

                                                                                                        Ingredienti per una tortiera apribile di Ø 24 cm:

Per la base

• 300 gr di biscotti integrali

• 50 gr di prugne secche denocciolate

• 40 ml di olio di semi di girasole

• 35 ml di latte

Per la farcitura

• 200 ml di latte

• 400 gr di ricotta vaccina

• 400 gr di yogurt greco magro

• 6 gr di agar agar

• 100 gr di zucchero a velo

Per la copertura

• frutti di bosco misti

• 1 cucchiaio di zucchero

• acqua 

Preparazione:

Frullare le prugne con l'olio. Sbriciolare i biscotti e incorporare la purea di prugne e olio e il latte. Lavorare bene il composto e inserirlo nella tortiera (foderare la base con la carta forno faciliterà l'impiattamento) compattarlo bene fino a forare la base. Mettere in freezer a rapprendere per circa 1 ora.
Frullare yogurt, zucchero a velo e ricotta fino ad ottenere una crema liscia. Scaldare sul fuco basso senza farla bollire.
Scaldare il latte, sciogliere l'agar agar mescolando con una frusta.
Ora unire i due composti, mescolare bene e versare nella tortiera sulla base di biscotti.
Riporre in frigorifero per almeno 5 - 6 ore.
Una volta sformata preparare la copertura: mettere i frutti di bosco in una padellina antiaderente con un cucchiaio di zucchero e un po' di acqua e fare scaldare. Una volta raffreddati versare sulla torta.

**Per la copertura potete usare anche una buona confettura o delle fragole fresche frullate con un cucchiaio di zucchero o qualsiasi cosa sia di vostro gusto!

Cellentani integrali peperoni e olive

Fresco, leggero e colorato, ma anche semplice e veloce...

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di cellentani integrali

• 1 cipolla

• 1 o 2 peperoni rossi

• 1 o 2 peperoni gialli o verdi

• una manciata di capperi dissalati o in salamoia

• 50 gr di olive nere toste 

• 2 cucchiai di olio evo 

• sale q.b.


 Preparazione:

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e mettere in una padella antiaderente con poca acqua. Lavare, pulire e tagliare a tocchetti i peperoni rossi e aggiungerli alla cipolla insieme a un cucchiaio di olio evo e ai capperi leggermente tritati. Fare cuocere a fiamma moderata.

Una volta cotti frullarli (io ho usato un frullatore a immersione) fino a farli diventare una crema omogenea e aggiustare di sale.

Nel frattempo pulire i peperoni gialli e tagliarli a striscioline. Cuocere a fiamma vivace in una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaio di olio evo e le olive denocciolate tagliate a rondelle. Aggiustare di sale.

Cuocere la pasta, saltarla qualche istante nella crema di peperone rosso, aggiungere i peperoni a listarelle e le olive saltati e servire.

** Un suggerimento, non cuocete troppo i peperoni a listarelle è piacevole assaporarne la croccantezza!