stasera PIZZA!

Anche le diete più rigorose ogni tanto concedono pasti liberi, e a noi italiani cosa manca se non una buona pizza?

Mi raccomando però, attenzione a come la condiamo!!

 
Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di farina integrale
• 200 gr di farina  0
• 10/12 gr di sale
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)

• 1 cucchiaino di zucchero
• acqua tiepida q.b.

Preparazione:

In una piccola ciotola fare sciogliere il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero e a un po' di acqua calda.

Mescolare le due farine e il sale, unire il lievito e l'acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che non si attacchi alle mani.

Dividere l'impasto ottenuto in 4 panetti e trasferire ogni panetto in una ciotola. Coprire con la pellicola leggermente unta nella parte centrale e lasciare lievitare 8-10 ore all'interno del forno chiuso, con la luce accesa.

Prendere i panetti e stendere la pasta con le mani, fino ad ottenere forma e spessore desiderato. Farcire a piacere ... ma senza esagerare!
Cuocere in forno caldo a 220-250° 

Fusilli porri e speck

Un'ottimo primo piatto per tutti e, con le giuste dosi, un piatto unico goloso ed appetitiso che appaga il palato dello sportivo!

Modificate le quantità di porri e speck in base alle esigenze del vostro piano alimentare e lasciatevi stupire dal sapore avvolgente di questo piatto...

Ingredienti per 4 persone:
• 320 gr di fusilli
• 2/3 porri
• olio evo, acqua, sale e pepe
• 150-200 gr di speck (affettato)
per la besciamella: 
• 25 g farina 0
• 250 ml di latte o bevanda vegetale a base di soia non zuccherata
• sale, pepe e noce moscata 
  
Preparazione:

Dopo averli mondati, affettare i porri sottilmente e mettere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e un po’ di acqua.

Salare e pepare a piacere e cuocere.

Tagliare lo speck a striscioline e unire ai porri avendo cura di tenerne un po' da parte per guarnire il piatto.

Cuocere la pasta.

Nel frattempo preparare la besciamella unendo in un tegamino farina, sale, pepe e noce moscata ed infine incorporare il latte lentamente mescolando bene con una frusta e avendo cura che non si formino grumi.

Portare sul fuoco e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto fino a che il composto non raggiunge una consistenza densa e cremosa.

Scolare la pasta e condire con la besciamella, unire i porri e lo speck, servire guarnendo il piatto con lo speck rimasto e con una spolveratina di pepe a piacere.

Torta di frutta

È arrivata la primavera e, a casa mia, a questa stagione viene automaticamente associata la Torta di Frutta, naturalmente rivisitata e alleggerita....

 
Ingredienti:

Per la frolla

• 250 gr di farina integrale 

• 80 gr di zucchero 

• 60 gr di olio di girasole 

• 60 gr di acqua 

• 1 cucchiaino di bicarbonato e il succo di un aracio/limone oppure 8 gr di lievito per dolci 

• scorza di limone grattugiata

Per la crema

• 500 ml bevanda vegetale a base di soia non zuccherata o latte

• 40 gr di frumina 

• 60 gr di zucchero a velo 

• scorza di limone 

• curcuma q.b.

Preparazione:

In una ciotola unire la farina integrale, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone gratuggiata. Aggiungere poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Trasfrerire il tutto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero.

Unire, in un pentolino, lo zucchero a velo e la frumina. Aggiungere la bevanda vegetale a base di soia non zuccherata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Infine unire la curcuma in modo da ottenere il colore giallo tipico della crema pasticcera; inserire la buccia di un limone e portare sul fuoco. Portare a bollore, mescolando continuamente, cuocere fino ad ottenere la densità e la consistenza desiderata.

Lasciare raffreddare disponendo la pellicola trasparente a diretto contatto con la crema stessa, per evitare che si formi su di essa la crosticina.

Riprendere la frolla e stenderla con il mattarello, inserirla nella teglia per torta di frutta.

Cuocere in forno caldo, statico, a 180° per 20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, rovesciare su di un vassoio e riempire di crema, infine decorare a piacere con frutta di stagione. 

**Si può eventualmente lucidare la superficie utilizzando una gelatina per torte di frutta.
**Con la stessa ricetta potete preparare le tartellette, belle, colorate e soprattutto molto buone!!

Riso arborio e verdure

Il riso è un cereale naturalmente gluten free e quindi adatto anche ai celiaci.
E' più digeribile della pasta e ha un indice di sazietà superiore ad essa, perchè allora non farlo rientrare nella propria dieta?

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso arborio

• 2/3 carote

• 3/4  zucchine

• 1 cipolla media

• 1 patata piccola

• 2 cucchiai di olio evo

• brodo vegetale

• sale e pepe

• 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Mondare tutte le verdure e tagliarle a cubetti e cuocere al microonde a 800W per 17 minuti aggiungendo un filio di olio, sale, pepe e un po' di acqua.
In una padella antiaderente mettere l'olio rimasto e il riso, fare scaldare bene, poi aggiungere il brodo vegetale.
Dopo 5/6 minuti unire le verdure e terminare la cottura del riso aggiungendo il brodo necessario. Aggiustare di sale.
Servire cospargendo di parmigiano.

**Le verdure possono anche essere cotte in una padella antiaderente a fuoco medio.
**Io utilizzo carote e zucchine e una piccola patata (che dà un po di cremosità in più al risotto), ma può essere utilizzata qualsiasi verdura.

Ciambella al cacao

... per un buon risveglio ma anche per un'ottima merenda, magari accompagnata da qualche cucchiaio di yogurt greco!

Ingredienti:

• 230 gr di farina 0 
• 120 gr di zucchero 
• 50 gr di cacao amaro 
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 40 gr di olio evo o burro fuso 
• 300 ml di latte o  bevanda vegetale a base di soia non zuccherata
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.
Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina, il cacao amaro, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere poco per volta il latte e l'olio e mescolare bene, magari con l'aiuto di una frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare in una teglia oliata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Sfornare e spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

Farfalle integrali broccoli e salmone

Un primo piatto davvero completo o forse sarebbe meglio definirlo un piatto unico!

 

Ingredienti:
• 320 gr di farfalle integrali

• 2/3 rami di broccolo 

• 1 trancio di salmone cotto alla piastra

• 1 spicchio di aglio 

• olio evo 

• sale

• pepe o peperoncino a piacere

Preparazione:

Mondare i broccoli, dividere le cimette e cuocerle al vapore.

Ripassare i broccoli in padella con un filo di olio evo, uno spiccho di aglio, sale e peperoncino.

Aggiungere il salmone tagliato a tocchetti

Cuocere la pasta e condire, eventualmente aggiungendo un filo di olio evo a crudo.

Ricottamisù

Chi ha detto che un dolce un po' meno dolce di uno "tradizionale" o che da esso si scosta per  la variazione di alcuni ingredienti non è buono? 
Ecco il mio Ricottamisù!
Liberamente ispirato a "il mio tiramisù" di Marco Bianchi https://www.marcobianchi.blog/

Ingredienti:

• 500 gr di ricotta vaccina

• 70 gr di zucchero a velo
• caffè amaro

• biscotti leggeri o integrali 
• 80/100 gr di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)

Preparazione:
Preparare il caffè e lasciare raffreddare. Tritare a scaglie il cioccolato.
Montare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inzuppare i biscotti nel caffè e comporre il tiramisù creando uno strato di biscotti, uno di crema di ricotta qualche scaglia di cioccolato, poi di nuovo biscotti e ricotta per chiudere con il restante cioccolato.
Mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di servire.

Cavolfiore al forno

Come rendere appetitoso il cavolfiore con pochi e semplici ingredienti!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore

• 1 spicchio di aglio

• qualche rametto di rosmarino

• olio evo

• sale, pepe

Preparazione:

Mondare il cavolfiore e tagliarlo in fette spesse circa 1/2 cm e disporre su una teglia da forno.

Tritare l'aglio e il rosmarino.

Cospargere il cavolfiore, con rosmarino, aglio, sale, pepe e un filo di olio evo.

Infornare a 220° per circa 30 minuti o comunque fino a quando il cavolfiore assumerà un colore brunito.
 

Una volta provato non smetterete più di mangiarlo!