Lasagne di verza

Il sapore della verza non è sempre apprezzato, ma in questo caso vi suggerisco di non aver paura di cucinarla e assaggiarla, ma soprattutto di proporla ai vostri ragazzi... 

Riscuoterà sicuramente un gran successo!
 

 
Ingredienti per 4 persone:

• 1 o 2 verze in base alle dimensioni 

• 1 cipolla di tropea 

• passata  di pomodoro q.b. 

• sale, pepe 

• qualche cucchiaio di olio evo
• ½ bicchiere di acqua 

• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

 

per la besciamella: 
• 50 g farina 0 

• 500 ml di bevanda vegetale a base di soia non zuccherata o di latte 

• sale, pepe e noce moscata

Preparazione:

Pulire la verza avendo cura di togliere e tenere da parte le foglie esterne più grandi.

Sbollentare in acqua salata le foglie esterne della verza per circa 15 minuti, poi toglierle dal fuoco facendo attenzione a non roperle. Scolarle bene dall'acqua in eccesso, eventualmente aiutandosi con un po' di carta assorbente o uno strofinaccio di cotone.

Nel frattempo tritare la cipolla e la parte interna della verza in piccole striscioline e passare in padella con un filo di olio e un po' di acqua. Lasciare cuocere a fiamma moderata e a metà cottura circa aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe; terminare la cottura.
Ora preparare la besciamella unendo in un tegame farina, sale, pepe e noce moscata ed infine incorporare il latte lentamente mescolando bene con una frusta e avendo cura che non si formino grumi. Portare sul fuoco e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto fino a che il composto non raggiunge una consistenza densa e cremosa.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti procedere con l'assemblamento della lasagna: ungere con un filo di olio il fondo di una teglia, e formare degli strati sovrapponendo nell'ordine le foglie sbollentate di verza, la besciamella, il ragù di verza e cipolla e un po' di parmigiano grattugiato. Proseguire così fino al termine di tutti gli ingredienti.
Infornare a 180 - 200° fino a qundo in superficie non si formi una bella crosticina.

** Possiamo preparare queste lasagne il giorno prima per poi passarle al forno al momento di gustarle!

Listarelle di peperoni al microonde

Quando il tempo è tiranno, ma .... .... le verdure proprio non devono mancare sulla nostra tavola, possiamo utilizzare il microonde. 

 

Ingredienti: 

• 2 peperoni rossi

• 2 peperoni gialli

• 2 cucchiai di olio evo

• acqua, sale e pepe 

 

Preparazione:

Mondare i peperoni, tagliarli a listarelle e metterli in un conteninore per microonde.

Condire con l'olio, il sale, il pepe e un po' di acqua.

Cuocere a 800W per 15-16 minuti.

Possonono essere mangiati sia caldi che freddi!

 ** Non è necessario avere il microonde, si possono cuocere anche in una padella antiaderente a fuoco medio.

Caserecce integrali zucca e speck

La pasta è uno degli alimenti presenti nella dieta degli atleti, ma va ben misurata e pesata ogni volta. Inoltre è bene variare la scelta fra pasta di semola, integrale, di mais, di farro, ecc..

Oggi cuciniamo le caserecce integrali!
 

 
Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di caserecce integrali

• 600 gr di zucca cruda pulita

• 1 cipolla media

• 200 gr di speck tagliato a fette spesse

• 2 /3 cucchiai di olio evo

• acqua, sale e pepe
  


Preparazione: 

Tagliare finemente la cipolla e mettere in padella con un filo di olio e un po' di acqua e fare appassire a fuoco basso.

Nel frattempo tagliare la zucca a piccoli cubetti, aggiungerla alla cipolla e lasciare rosolare per qualche minuto avendo premura di mescolare.

Salare e aggiungere altra acqua (non troppa, se necessario può essere aggiunta durante la cottura) e lasciare cuocere la zucca fino a quando i cubetti non siano morbidi.

A questo punto aggiungere lo speck anch'esso tagliato a cubetti.

Cuocere la pasta, condire con l'olio avazato e mantecare bene con il sugo appena preparato.

Servite con una bella macinata di pepe!

**La ricetta originale prevederebbe l'uso della pancetta affumicata, ma credo che questa alternativa sia altrettanto gustosa! 

Questa, come altre ricette, cerca di facilitare a noi mamme la preparazione di un "piatto unico" comodo da trasportare e magari da consumare a scuola.

Per questo deve essere il più completo possibile ovvero contenere il giusto quantitativo di carboidrati, proteine e verdure; perciò potete, o meglio dovete, adattare le quantità degli ingredienti delle ricette a quanto indicato nei diversi piani alimentari!

semplicemente Spinaci

Tra le molte verdure che affollano la mia tavola ci sono gli spinaci, ortaggi dalla tipica foglia verde carnosa resi famosi grazie al celebre fumetto "Braccio di Ferro"!

Ingredienti:

• 1 ½ Kg di spinaci freschi

• 1 spicchio di aglio

• sale q.b.

• 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

Dopo aver mondato gli spinaci mettere il tutto in un wok e fare saltare per qualche minuto.

Gli spinaci sono un alimento prezioso in cucina, utili per la preparazione di ricette gustose, ma sono anche ottimi da consumare crudi in insalata.

 

In questo caso si dovranno acquistare spinaci giovani, teneri e con le foglie lisce e una volta mondati basterà condirli con un pizzico di sale, un filo di olio evo e magari qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena.

Ma per favorire l'assorbimento di ferro da parte del nostro organismo sarebbe bene condirli con qualche goccia di succo di limone!

  

Ci si può sbizzarrire e arricchire la nostra insalata di spinaci con altri ingredienti, come ad esempio noci e scaglie di grana, per ottenere un piatto più ricco e completo e non solo un semplice contorno.

Pan Brioche

La colazione, uno dei momenti più importanti della giornata...

Quale miglior inizio se non con qualche fetta di Pan Brioche con marmellata o crema di nocciole?

Ingredienti: 
• 100 ml di latte tiepido
• 15 gr di lievito di birra
• 125 gr di yogurt bianco
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• Buccia grattugiata di ½ limone
• 500 gr di farina (½ manitoba e ½ farina 00)

Preparazione: 

Sbriciolare il levito di birra in una ciotola e versare il latte tiepido, mescolare fino a completo scioglimento.

Versare lo yogurt bianco e mescolare ancora.

Aggiungere lo zucchero, l’olio, l’uovo, la vanillina e la buccia grattugiata di ½ limone.

Mescolare bene il composto e aggiungere poco per volta la farina, fino ad incorporarla tutta.

Quando l’impasto è più consistente versarlo su un piano di lavoro e continuare ad impastarlo con le mani fino a quando non avrà raggiunto una consistenza elastica ed omogenea e non si attaccherà più alle mani.

Mettere l’impasto in una ciotola, fare un’incisione a croce e coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppiamento del volume (circa 2ore) .

Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in 7 pezzi e lavorarlo per formare delle palline.

Sistemarle in una teglia con buco per ciambelle ben oliata.

Coprire con la pellicola e lasciare lievitare circa ½ ora.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35- 40 minuti.

Sfornare, spennellare con un po’ d’acqua e spolverare con zucchero a velo.

** Per avere un Pan Brioche più proteico si può sostituire l'olio di semi di girasole con pari quantità di burro fuso, meglio se chiarificato! 
** Una volta cotto e raffreddato può essere conservato in freezer e tirarto fuori la sera per la mattina, sarà come appena sfornato!

Sport Drink fatto in casa

... quale miglior ricetta per iniziare!
Dovendo riempire diverse borracce tutti i santi giorni... quale miglior soluzione, facile veloce e soprattutto sana!!!

Ingredienti per 1 litro:
• 900 ml di acqua
• 100 ml di spremuta di arancia (oppure limone, pompelmo o estratti di sola frutta senza aggiunta di zuccheri)
• 60 gr di zucchero (oppure 30 gr zucchero+30 gr di miele)
• 1 gr di sale
 
Preparazione:

Mescolare bene tutti gli ingredienti e riempire la borraccia!

Conservare in frigorifero, consumare entro la giornata di preparazione.

L'inizio di una nuova avventura ...

Un po' di emozione e tanta voglia di mettersi in gioco!

Spero sia il primo di tanti e seguitissimi post.